Творожные кексы с клубникой: воздушный десерт на любой случай
Иногда так хочется испечь домашних вкусностей к чаю, чтобы удивить близких лёгким десертом. Творожные кексы с клубникой как раз тот вариант, который легко приготовить и зимой и летом, ведь большинство ингредиентов найдутся под рукой. А если в холодильнике затерялась упаковка творога, а в корзинке лежат ягоды клубники, считайте – сегодня будет праздник вкуса.
Впрочем, не будем задерживаться на вступлении. Предлагаю сразу приступить к приготовлению и пройти этот путь вместе – уверена, вам понравится результат.
Для начала соберём необходимые ингредиенты
- Творог – 200 грамм;
- Яйца – 2 штуки;
- Сахар – 150 грамм;
- Сливочное масло – 50 грамм;
- Сметана – 50 грамм;
- Ванилин 2 грамма;
- Сода 1\2 ч. л;
- Лимонный сок 1 ч. л.
- Цедра 1 лимон;
- Клубника – 10 ягод;
- Соль щепотка.
Уже чувствуете аромат свежести и легкой кислинки?
Далее начнём подготовку теста
В глубокой миске смешиваем яйца с сахаром, ванилином и щепоткой соли – так тесто получится более насыщенным по вкусу, а аромат ванили в готовых кексах будет тонко ощущаться в каждом кусочке.
Венчиком слегка взбиваем, чтобы сахар начал растворяться. Теперь очередь сливочного масла. Его нужно растопить заранее и дать остыть, чтобы яйцо не «сварилось», а потом добавить к яичной смеси.
Перемешиваем и добавляем сметану – она придаст тесту дополнительную нежность и приятную влажность.
Переходим к творогу.
Кто-то любит слегка зернистую текстуру, но если вы хотите более воздушные кексы, рекомендуется предварительно протереть творог через сито.
Добавляем творог к получившейся смеси и перемешиваем венчиком – теперь основа теста готова, осталось завершить её парой хитрых штрихов.
В отдельной чашке быстро гасим соду лимонным соком, чтобы кексы хорошо поднялись и были пышными –
этот шаг нельзя пропускать. Добавляем гашёную соду и лимонную цедру в тесто. Всё перемешиваем до однородности. После этого начинаем добавлять муку небольшими порциями,
тщательно вмешивая её, чтобы не осталось комочков. В итоге у получится довольно густое тесто, которое идеально подходит для порционных формочек.
Плавно переходим к подготовке форм
Их лучше всего смазать сливочным маслом, чтобы готовые кексы легко вынимались и не прилипали. Заполняем формочки тестом на две трети – не стоит заливать их до краёв, иначе тесто вылезет наружу во время выпечки.
Поверхность аккуратно разравниваем ложкой.
Теперь пришло время начинки. Хотя творожные кексы сочетаются с самыми разными добавками – например, изюмом, цукатами, орехами – сегодня мы выбрали клубнику. Каждый ягодку промываем, обсушиваем и по желанию обваливаем в крахмале, чтобы она не дала лишнюю влагу и осталась целой в середине.
Кладём по одной клубничке в каждую формочку – не слишком глубоко, чтобы ягода осталась в центре кекса и стала вкусовой «изюминкой».
Выпекание
И вот, когда всё готово, отправляем наши будущие кексы
в духовку, разогретую до 180 градусов.
Выпекаем 25-30 минут – пока поверхность не станет румяной, а аромат не наполнит кухню.
Не забудьте проверить готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, ваши кексы можно смело доставать.
Украшение и подача
Рекомендуется дать им немного остыть в форме, а затем аккуратно достать и переложить на блюдо.
Перед подачей творожные кексы с клубникой можно украсить сахарной пудрой, кокосовой стружкой, тертым шоколадом или ореховой крошкой – бесспорно всё зависит от ваших предпочтений и фантазии.
Такие кексы отлично подойдут как для уютного семейного чаепития, так и для праздничного стола. Их можно приготовить заранее: в герметичном контейнере выпечка сохраняет свежесть до нескольких дней. Творожные клубничные кексы особенно нравятся детям за их мягкую текстуру и яркий вкус.
Советы хозяйкам
Если вы хотите добавить разнообразия, попробуйте использовать другие наполнители — например, мелко нарезанную курагу, изюм, чернику или кусочки темного шоколада. Вдобавок можно экспериментировать с видами глазури: классическая сахарная, лимонная или даже сметанная — все эти варианты отлично дополняют вкус кексов.
Сервировать десерт можно не только с чаем, но и с шариком ванильного мороженого или легким фруктовым салатом. Благодаря простоте приготовления и доступным ингредиентам, безусловно творожные кексы с клубникой станут любимым десертом в вашем доме.
В итоге вы получите удивительно мягкие, ароматные и влажные кексы с нежной творожной структурой и сочной клубничной начинкой. Этот рецепт не требует большого кулинарного опыта, зато результат безусловно радует всех, кто попробует хоть кусочек. Теперь, когда у вас есть подробное руководство, почему бы не устроить себе и своим домочадцам настоящий праздник вкуса? Приятного аппетита!
